Пивной Дом «БирХоф» появился в нашем Ростове-на-Дону одним из первых. Случилось это еще в прошлом веке (и прошлом тысячелетии). Что такое настоящий Пивной Дом? Это, во-первых, собственная пивоварня, где варят «живое», натуральное пиво. Лучше – двух-трех и более сортов. Во-вторых – это собственное пивное заведение рядом с пивоварней, где это пиво всегда будет самого лучшего качества. И в-третьих, это тысячи, десятки тысяч верных поклонников этого пива. Лучше – сотни тысяч и миллионы? Не скажите… На потребу миллионов нужно варить бурду (ладно, не всегда бурду…) с длительным сроком хранения и весьма среднего качества. И конечно, не «живое». Нужна уже не пивоварня, а огромный завод.
Небольшая пивоварня «БирХоф» уже лет 15, если не больше, работает в историческом центре Ростова, в районе Темерницкой улицы, напротив бывшего Часового завода. Оттого-то пиво, которое варят здесь, и назвали «Темерницким». «Темерницким традиционным», «Темерницким особым», «Темерницким хмельным»… И саму пивоварню, по аналогии с пивом, тоже нередко именуют (или именовали раньше) Темерницкой. Тем паче, что предлагали всем страждущим это пиво в расположенном тут же баре «Темерницкий». Теперь этот пивной бар ушел в историю Ростова-на-Дону и Темерницкой таможни… Яркую, интересную, но все же Историю. На месте «Темерницкого» бара теперь работает спорт-бар «БирХоф».
Впрочем, сегодня меня попросили рассказать не о спорт-баре «Бир Хоф», и даже не о пивоварне под тем же названием, а о ресторане «БирХоф» (или «Бир Хоф», встречается и такое написание). Ведь в пивном ресторане «Бир Хоф», много-много лет назад я стал одним из первых посетителей. И за прошедшие годы был здесь десятки раз, и выпил много «метров пива». Правда, до «пивного километра» пока не дошел. Все еще спереди… А в саму пивоварню «Бир Хоф», что находится буквально за стеной (или двумя) от ресторана, до сих пор так и не наведался. Хотя в эту пивоварню организуют специальные экскурсии. Для меня, честно говоря, важней результат, нежели процесс. И результат меня полностью устраивает.
Ресторан «Бир Хоф» стал в Ростове-на-Дону одним из первых настоящих пивных ресторанов. То есть ресторанов, живущих на своем, а не привезенном за тридевять земель, пиве. Ресторан при пивоварне – идеальный вариант. Название «БирХоф», или «Бир Хоф», в переводе с немецкого означает «Дом Пива». Что полностью соответствует формату заведения. В интерьере есть множество «фишек», рассказывающих историю пивоварения и современную технологию, в том числе «в картинках» и на фото. Даже стеллажи за барной стойкой сделаны в виде бронзовых пивоваренных чанов. А банкетный зал ресторана «БирХоф» вообще считается одним из лучших в Ростове по оформлению в «пивном стиле».
Однако я забежал немного вперед. Сначала, по традиции, я должен был подробно описать, как найти ресторан «Бир Хоф». Или не стоит? Адреса: Темерницкая улица, 80, и ключевого ориентира – напротив бывшего Часового завода у Ворошиловского моста – должно хватить. В крайнем случае, на КафеРостов есть функция «карта заведения». Единственное замечание: на Темерницкой одностороннее движение, и это нужно учитывать, если собираетесь оставить авто у «БирХофа». Можно, конечно, это сделать на Ворошиловском, и пройти немного до ресторана, но… У «БирХофа» все-таки надежнее. И снаружи, и внутри. Не промахнитесь: на первом этаже Темерницкой, 80, находится спорт-бар. Ресторан «БирХоф» - в цокольном этаже.
Спустившись вниз, Вы окажитесь на распутье. Налево или направо? Налево находится безумно интересный, с потрясающим интерьером банкетный зал на 20 человек. Бронировать его нужно заранее. Хотя у меня были ситуации, когда из-за недостатка мест в большом зале, на 60 мест, нашей компании предлагали расположиться и отужинать-отдохнуть именно в этом, малом зале. А с местами в большом «БирХофе» бывает напряженка по праздникам и перед выходными, когда тут выступают известные ростовские и неростовские музыканты и группы. Про малый банкетный зал ресторана «Бир Хоф» я подробно рассказывал 4 года назад. Можете посмотреть «старое описание БирХоф». Оно должно остаться на сайте КафеРостов.
Так что сегодня идем направо, в главный зал пивного ресторана «Бир Хоф». Только направо. Сразу за дверьми в зал находится большая барная стойка. Та самая, с пивоваренными чанами вместо полок. И большим ассортиментом напитков. Напротив бара, у противоположной стены, расположена эстрада. На которой выступают «Амурские волны» и прочие группы. (Кстати, почему волны амурские, а не донские или «пивные»?) Посредине зала стоят крепкие деревянные столы и такие же крепкие стулья. Крепкие, я проверял. Если же для решения деловых вопросов, или для романтического свидания Вы не хотите лишних глаз, выбирайте один из столиков за деревянной перегородкой. Тут никто не помешает. Делам.
Стоит ли ради дел приходить в пивной ресторан «Бир Хоф»? Как ни странно, днем это случается сплошь и рядом. В Такое классное заведение не стыдно пригласить не то что иностранца. Даже москвича и москаля. Никаких поблажек. Серьезность. Стиль. И вкус. Днем. Вечером стиль и вкус остаются, а вот с серьезностью придется распрощаться. По выходным ресторан «Бир Хоф» превращается в «рок-н-ролл клаб». Во время ключевых футбольных и хоккейных матчей – в импровизированные трибуны. Во все остальные вечера – просто в веселое, легкое и при этом безумно вкусное место. Да и нам давно пора приступить к еде и питью. То бишь, рассказу о блюдах и напитках Пивного Дома «БирХоф».
Меню ресторана «БирХоф» начинается… само собой, с их фирменного «Темерницкого» пива. Разве может быть иначе в настоящем пивном ресторане. На пивоварне «БирХоф» сейчас варят четыре вида живого нефильтрованного «Темерницкого пива». Светлые сорта – «оригинальное», «традиционное» и «особое», а также полутемное «хмельное». Причем это пиво подают как в традиционных кружках по 0,3 и 0,5 л, а также «Метрами» и бочонками, по 10 л. Хотя бочонок советую все-таки взять с собой, а не пытаться выпить на месте. Зато с реальными «метрами пива», в особой емкости, устраивают столько приколов и соревнований… Его можно получить в подарок, выиграть или просто купить. И выпить. Не обязательно за раз. Или два.
Далее идут разные импортные сорта пив, включая безалкогольные (о ужас! Наверное, для стойких абстинентов и еще более стойких, нефильтрованных водителей авто). К пиву сразу можно заказать тарелку «пивных закусонов». Мясную – ассорти из ароматных и нежных колбасок, суджука и балыка конины, либо ассорти из рулета из молодой курочки, ростбифа, буженины и отварного языка. Можно рыбную – из семги и масляной рыбы с маслинами и лимоном. Сырной, «разносольной» и прочее, прочее… Однако мы чаще всего буреем просто, донского вяленого рыбца, таранки или жирного цимлянского леща. Под пиво – то, что нужно. Хотя далеко не всего мы приходим в «БирХоф» только ради хорошего пива с вяленой рыбой.
Для полноценного обеда или серьезного ужина ресторан «Бир Хоф» предлагает такое же полноценное и разнообразное меню. Из салатов – овощная нарезка, салат из обжаренных тигровых креветок и белых грибов, «Купеческий салат» из печени индюшки с салатом микс и пармезаном. А еще «Океан», с разными креветками, сыром фета, миксом салатов и морской капустой. И необыкновенный «Цезарь», из утиного магре, зеленым салатом, пармезаном, перепелиными яйцами и помидорами под фирменным соусом. Традиционный «греческий салат» и нетрадиционная «креолка», из языка, овощей и ананаса. Но больше всего в «БирХофе» мне нравится их «теплый салат», из говяжьей вырезки, помидоров черри, бекона и кедровых орешков под сливочным соусом.
Большой раздел «бирхофовского» меню – закуски к пиву. Должен сразу сказать: эти блюда вполне подойдут и к торжественному столу. Например, Гёльцштальбрюкке. И «ребрышки по-мексикански». Крылышки и ребрышки «фахитос». Отварные раки, по старому и всем известному рецепту. Сырные шарики с мексиканским перчиком халапеньо. И другие вкусности. Из горячих закусок мне в «БИРХОФе» нравится необыкновенный «морской коктейль», по оригинальному рецепту, и «Микс», с разными картофельными «штучками». Далее в меню идут первые блюда. Сборная мясная солянка. «Мюнхенский» суп, со свиными ребрышками и пражскими колбасками. Рыбный суп из морского окуня и тигровых креветок.
Отдельный раздел карты ресторана «Бир Хоф» - блюда, приготовленные на углях в испанской печи Josper. Их аромат и вкус напоминают наш любимый барбекю и «их» шашлык. (Или наоборот?) Все равно, очень вкусно. И Стейк Рибай, разных степеней прожарки. И шашлыки из разных сортов мяса – баранины и свинины; и рыбы – семги и форели на углях. Плюс запеченные овощи. А далее идут многие и многие страницы главных, или основных блюд. Из мясных блюд обратите внимание на нежную свиную вырезку, фломбированную в коньяке, с миндалем и горчицей. На кролика «на французский манер», с белыми грибами и сливочным соусом. На «мясной микс», из сочных медальонов из говяжьей и свиной вырезки, и филе индейки с вишневым соусом.
Даже не знаю, отнести «Говядину в кальмаре и с красной икрой» к мясным блюдам, либо к морепродуктам. Лучше всего – просто к очень вкусным и оригинальным блюдам. Вообще, шеф-повару ресторана «БирХоф» стоит сказать отдельное «мерси». Многие из блюд меню я встречал только в «БирХофе». Это касается не только Ростова, но и многих других городов и ресторанов. Оцените хотя бы «Сёмгу Шампань», томленую в сливочно-шампанском соусе с красной икрой. Или множество оригинальных колбасок собственного производства. Для большой компании советую сразу заказать огромное блюдо «Айсбан с колбасками». В него входит свиная рулька-гриль, с разнообразными ароматными и сочными колбасками, и тушеной капустой.
В меню ресторана «БирХоф» входит еще немало оригинальных и вкусных блюд. И множество напитков, как алкогольных, так и без градусов. Даже кофе здесь необыкновенно вкусное, что в пивных заведениях встречается крайне редко. А коктейльная карта сделает честь любому коктейльному бару. Однако чем читать мои впечатления о них, не лучше ли Вам самим заказать эти яства и лакомства (я о напитках), и оценить их по достоинству? Недаром «БИРХОФ» называют «мужским раем», или «оазисом для поклонников хорошего пива, сочного мяса, живого рок-н-ролла и брутального спорта». Ведь в дополнение ко всем этим мужским радостям по субботам «БирХоф» проводит турниры Армрестлинга. Но это уже совсем другая история… И я в ней не участвую.
